Rezept der Woche 

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Paprika und Buschbohnen als Antipasto

 

Gericht: Vorspeise

Zutaten

  • , 300 g Buschbohnen, l , ein Zweig Bohnenkraut, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Balsamicoessig, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • 300 g roter Paprika
  • 1/4 l Gemüsebrühe
  • 300 g Buschbohnen
  • 1 Zweig Bohnenkraut
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz/Pfeffer

Anleitungen

  • Die Paprikaschoten waschen und im Backofen mit Grillfunktion anrösten (mehrmals wenden).
  • Anschließend schälen und in schmale Streifen schneiden.Die Buschbohnen waschen, die Stiele abschneiden und in der Brühe mit dem Bohnenkraut gar kochen. Gegen Ende der Kochzeit den fein gehackten Knoblauch dazugeben.
  • Die Gemüsebrühe abgießen, dabei etwa 3 EL beim Gemüse belassen. Die Paprikastreifen unterheben.
  • Mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.Mehrere Stunden durchziehen lassen und als Vorspeise servieren.

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